미스터리 심코 (MysterLee Brewing Co. Simcoe)

 

양조장 : 미스터리 브루잉 (MysterLee Brewing Co.)

맥주명 : 심코 (Simcoe)

스타일 : IPA - Imperial / Double New England / Hazy

점수 : Untappd - 3.77

도수 : 8.0 %

캔입일 : -

시음일 : 2026.01.04

상미기한 : -

수입사 : - (국내 양조)

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요약

 

1. 시트러스로 시작해 복숭아로 이어지는 기분 좋은 IPA

2. 전반적으로 라이트하고 깔끔하다. 심코 싱글홉 IPA가 많은 이유를 보여주는듯.

3. 2025년 최고의 국내 IPA 브루어리는 미스터리라고 생각한다.

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미스터리 브루잉의 싱글홉 시리즈 중 하나인 '심코(Simcoe)'는 

가감 없이 보여주는 맥주입니다.

 

외관은 헤이지 IPA 특유의 탁한 질감을 보여주며,

잔에 따랐을 때부터 퍼지는 향긋한 아로마가 인상적입니다.

 

첫 모금에서는 시트러스한 풍미가 직관적으로 치고 올라오며

입안을 깨워주고, 뒤이어 복숭아 같은 핵과류의 달콤한 향으로

부드럽게 마무리되는 과정이 매우 매력적입니다.

 

탄산감은 혀를 기분 좋게 까끌거리는 정도로 존재감을 드러내다가

금세 사라지며 깔끔한 피니시를 도와줍니다.

적당한 단맛으로 시작하지만, 끝에서는 홉 특유의 쌉싸름함이

지저분하지 않게 잡아주어 전체적인 밸런스가 훌륭합니다.

 

8%라는 도수가 믿기지 않을 정도로 전반적으로 라이트하고

음용성이 좋게 느껴지는 것이 특징입니다.

확실히 싱글홉으로 자주 선택되는 홉인 만큼, 

튀는 구석 없이 안정적이고 탄탄한 완성도를 보여주는 맥주입니다.

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2025년에 나온 미스터리의 싱글홉 시리즈를 거의 다 마셔본거 같은데

모두 큰 기복 없이 맛있게 뽑아내어서 미스터리가 2025년 최고의 국내 IPA라고 생각합니다.

올해는 더블홉으로 나오는것 같은데 더블홉도 기대가 됩니다.